Velouté de carottes

- 12h08 - Soupes marocaines - Ecrit par : L.A

• 500gr de carottes
• 1 oignon
• 2 càs d’huile d’olive
• 2 pincées de sucre
• 1dl de crème fraîche
• 2 pincées de piment de cayenne
• Sel
• Poivre

Epluchez les carottes et râpez-les, pelez et hachez finement l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites-y cuire l’oignon quelques minutes sans le laisser prendre couleur. Ajoutez les carottes et remettez à cuire pendant 5 minutes en mélangeant.

Versez 3/4 de litre d’eau dans la casserole, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes. Mettez la soupe dans un saladier à bords hauts et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant afin de réduire la préparation en velouté.

Remettez le velouté dans la casserole, ajoutez le sucre, le piment de cayenne, du sel, du poivre et laissez bouillir 2 minutes avant d’ajouter la crème.

Au bout des deux minutes, ajoutez la crème, mélangez bien et servez dans une soupière.

  • Velouté aux oignons

    • 1 càs de beurre • 2 càs d'huile • 1 gousse d'ail écrasée • 1 petite pomme de terre pelée et hachée • 8 oignons moyens pelés • 2 verres de lait • 2 verres d'eau • ½ càc de sel • ½ càc de poivre • ¼ (…)

  • Velouté aux tomates

    • 1,5kg de tomates mures • 1 gros oignon • 1 carotte • 2 gousses d'ail • 4 pincées de noix de muscade • 1 pincée de sucre • 1 càs de persil ciselé • 3 càs d'huile d'olive • Sel, poivre

  • Velouté de chou-fleur

    • 100gr de beurre • 60gr de farine • 1/2 litre de lait • 1 litre de bouillon de légumes • 1 chou-fleur • 2 jaunes d'œufs • 125gr de crème fraîche • Quelques brins de cerfeuil • Sel et poivre • 1 (…)

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  • Soupe aux fruits de mer

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